概要：

真空ホバリング機は真空状態で、物理的衝撃の原理を利用して、肉をドラム内で上下にひっくり返して、互いに衝突して、転んで、漬け込み作用を達成して、肉を均一に漬け込みを吸収させて、肉の接合力と製品の弾力性を高めて、ホバリングすることによって肉体蛋白質を水溶性蛋白質に分解することができて、人体に吸収されやすくて、同時に添加剤（でんぷんなど）と肉体蛋白質を互いに融合させて肉質が柔らかくなって、口当たりが良くて、輸出率が高いことを達成することができます。本機は肺呼吸機能を有し、製品をドラム内で膨張させ、往復運動を縮小させ、肉組織の構造を改善し、切断効果を高めた。本機はまたコンピュータ制御と周波数変換技術の機能を持ち、使用はより安全で、より便利で、より省エネで効率的である。

適用範囲：

本機は肉製品の加工技術において肉類を転がして揉み、漬け込むための常用設備であり、通常は豚肉、牛肉、羊肉、鶏、アヒル、ソーセージなどの肉類の漬け込みに適している。

設備の特徴：

1.機械全体に良質なステンレス鋼を用いて製造し、構造がコンパクトで、設計が合理的で、運転騒音が小さく、操作が簡便である。

2.羽根の円弧形、独特な設計、漬物の分布を均一にし、製品の表層に傷害を与えず、製品の柔軟性と外観を向上させる。

3.ローラーの両端にスピン式キャップ構造を採用し、ローラー揉み空間をより大きく合理的にし、ローラー揉み製品の効果を均一にし、使用効率をより高いものにする。

4.防水パソコン制御或いは時間リレー制御を採用し、ユーザーは転揉機の自動転揉、間欠、脱気、真空引きなどの機能を設定でき、この設備に本当の自動呼吸機能を実現させる

5.本機は周波数変換機能を有し、転揉回転数はプロセスに応じて任意に調整する。

デバイスの利点：

1.肉の組織構造を変えて、肉質を柔らかくする。転揉前の肉塊は生地が硬く、可塑性が悪く、肉塊の間に隙間があり、接着がしっかりしていない。転揉後、原組織構造が破壊され、一部の繊維が破断され、筋肉が弛緩し、生地が柔らかく、可塑性が強く、肉塊間の結合が緊密であった。

2.塩水の浸透と発色を加速する：転揉する前に肉質が硬く、低温で塩水の均一な浸透を達成することが難しく、転揉を通じて、筋肉組織が破壊され、塩水の浸透に有利である。

3.タンパク質の抽出と溶解を加速する：塩溶性タンパク質の抽出は転揉の最も重要な目的である。肉繊維中のタンパク質−塩溶性タンパク質（主にミオシンを指す）は保水性と結合性が強い。

デバイス構成：

1.大口径粉料充填口、関連添加剤などの添加剤を便利に添加することができる。

2.製品の特徴に応じて、人工装填、リフト装填及び真空吸入材料を選択することができる。

3.異なる製品に対して、片面ガイドプレートと逆三角形「V」型ガイドプレートを選択して、均一な転がり力を保証することができる。

4.日本から輸入されたオムロン電器を採用し、精度が高く、耐用年数が長い。

5.真空吸着ノズルを備え、浸漬液を自動的にドラム内に吸い込むことができる。

6.リレー制御：動作時間、一時停止時間、総動作時間は操作パネル上で時間リレーにより設定することができる。

7.実現可能：正常な転揉→一時停止→反転転転転転転転転入→一時停止サイクルモード

8.空気ろ過装置を配置し、材料が真空ポンプに吸い込まれることを防止する